VERSO

Ristorante ed enoteca di San Giovanni

Verso, l’enoteca in via Taranto 38 a Roma ha deciso di seguire una direzione ben precisa, piena di qualità e attenzione sia per le materie prime che per i prezzi, strutturando il nuovo menu senza maggiorazioni, favorendo i clienti in questo momento molto delicato per il caro vita.

Dove siamo?

Lo stile

Al timone della cucina

Ai fornelli della cucina di Verso due giovani ma esperti chef: Simone Giuliani e Daniele Bonanni che hanno creato il menu consolidando le idee di Giorgio e ideando piatti che valorizzano al meglio le materie prime senza incidere sull’aumento dei prezzi. Già dall’aperitivo si punta al comfort e a coccolare il cliente con sapori rievocativi come quello della Polpette pomodoro e basilico, oppure saporiti Crostini di fegatini di pollo con lampone ghiacciato. Naturalmente immancabili e perfetti per accompagnare un buon calice, le selezioni di affettati del Salumificio Colprem e di formaggi con mostarde e confetture home made. Mentre per chi volesse onorare la tradizione romana può scegliere il famoso Quinto Quarto. Anche il pane ha la sua importanza e da Verso è portato in tavola ancora caldo e fragrante, preparato in un forno nei pressi di Acilia da un giovane panettiere (scuola Bonci).

Non possono mancare i primi piatti, sia i tradizionali romani che quelli che seguono la stagionalità, ma anche spazio ai secondi piatti in differenti proposte sia di carne che pesce. Abbinare un buon vino a un piatto è come per un completo di sartoria con gli accessori, tutto ben confezionato e coordinato… e chi meglio di una professionista come Silvia Cruciani, direttrice di Verso e sempre operativa anche in sala, per essere guidati in questo percorso di abbinamento.

Due sono i piatti che mi hanno colpito tra tutti è il pane e cipolla e la melanzana come manzo, maionese al latte di soia e crumble morbido di mandorle.

Un angolo dedicato anche al dopo cena, con spazio esterno per il totale relax in compagnia di un.

Verso è una realtà in crescita, dove nuovi stimoli sono impiegati per affermarsi come un vincente concept ristorativo in un mercato sempre più all’avanguardia.

I menu delle Feste Natalizie

Informazioni

VERSO Via Taranto 38 – Roma (San Giovanni)

Tel. 06.70454326, cell. 333.8193617

https://www.facebook.com/versoeateryewinetaleshttps:/

www.instagram.com/verso.roma

La Urban Factory del Biscottificio Romano “Mondo di Laura”

Ormai siamo ufficialmente entrati nel periodo natalizio e la factory di biscotti “Mondo di Laura” non vede l’ora di farvi assaggiare le golose idee regalo realizzate appositamente per queste festività.

In arrivo Jinger, Nick e Snow i pupazzi christmas cookie della linea I Decorati, ideata per le feste e le ricorrenze. Jinger ovviamente non poteva esser altro che l’omino di zenzero, un adorabile biscotto speziato; il babbo natale Nick e il pupazzo di neve Snow sono deliziosi biscotti alla vaniglia, ideali per i più piccoli, mentre per i più romantici sono perfetti i biscotti a forma di cuore Merry Christmas, un regalo simbolo di amore e affetto.  E’ da sottolineare che i biscotti dell’imprenditrice Laura Raccah sono decorati a mano con coloranti naturali estratti da frutta e verdura, dolcetti sfiziosi da far trovare sotto l’albero per rendere più gustoso il Natale.

Le scatole di latta

Inoltre è possibile trovare delle meravigliose scatole in latta realizzate dalle artiste inglesi Sara Miller e Emma Bringen, un altro speciale regalo del Mondo di Laura creato appositamente per questo Natale. Le scatole sono da confezionare con i biscotti Pepy-Ta, Giuly Cookie, Ghilty, Raggi di Sole, Teddy Berry, Coccola-Mi, Green Lady, Candy Spice. Inoltre, questi biscotti possono essere abbinati anche alle colorate tazze special edition e diventare così un fantastico pensierino natalizio.

Il Concept

L’idea dietro a questo progetto nasce dall’imprenditrice Laura Raccah che, grazie alla sua maestria nel mondo dolciario, ha realizzato un concept di pasticceria industriale dedicata esclusivamente ai biscotti “buoni, diversi, da assaporare nella loro completezza e unicità”.

Ogni biscotto del Mondo di Laura è il risultato di un processo che unisce manualità e tecnologie produttive. A questo si combinano le ricette studiate ad hoc per ogni biscotto proprio per esaltare gli ingredienti che lo compongono e, ad ogni morso, conquistare il palato con un sapore e una consistenza davvero unici.

La Fabbrica dei biscotti

La sede produttiva è stata collocata vicino allo storico quartiere di  San Lorenzo, allestendo uno spazio di 500 mq dedicato all’intera produzione di tutta la gamma di biscotti: una vera e propria fabbrica dolciaria nel centro della città. Prendendo spunto dallo stile industriale del quartiere pieno di graffiti, all’esterno dell’azienda è visibile un colorato e vivace murales raffigurante l’albero di cacao, le api e i fiori alla vaniglia, immagini che evocano un dolce mondo tutto da scoprire e gustare.

Colori, sapori ed emozioni: I biscotti del mondo di Laura

La produzione dell’azienda romana è composta da otto tipi di biscotti suddivisi tra cioccolato, cereali e spezie. Completano l’offerta “I Decorati”, biscotti decorati a mano creati appositamente per le festività, come ad esempio quella natalizia. I biscotti del Mondo di Laura inoltre sono kasher e certificati senza latte sono interamente realizzati con ingredienti di prima qualità.

Il biscotto Pepy-Ta è quello più rappresentativo e anche il più venduto del Mondo di Laura. Realizzato con pezzi di cioccolato, cacao e sale rosa dell’Himalaya è “una proposta davvero unica da trovare nel mondo della grande distribuzione” precisa Laura.

Nasce da un connubio perfetto Ghilty, il biscotto al cacao profumato con scorza d’arancio, pezzi di cioccolato fondente e arancia candita. Ricordiamo che sia Pepy-Ta che Ghilty sono due golosi biscotti vegan da assaporare morso dopo morso. Sempre al cioccolato è Giuly Cookie, il biscotto friabile ispirato alla ricetta della zia Giuliana, fatto con vaniglia e pezzi di cioccolato fondente. Nella stagione invernale sono disponibili e molti richiesti, anche i biscotti al cioccolato preparati con mandorle tritate e whisky aromatizzato al caffè.

Altrettanto gustosi sono i biscotti ai cereali come Raggi di sole, friabile biscotto ai fiocchi d’avena, addolcito da puro miele italiano, uvetta sesamo; Teddy Berry, croccante biscotto ai fiocchi d’avena profumato con scorza di limone e mirtilli rossi e Coccola-mi, il biscotto nato dall’unione del cocco con fiocchi di avena e melassa. Da non perdere anche i biscotti alle spezie, un fiore all’occhiello del biscottificio: “La mia azienda è l’unica in Italia a fare un prodotto per la grande distribuzione con le spezie” specifica Laura Raccah.

Tra i cookie speziati troviamo: Green Lady, friabile biscotto integrale con pistacchi, aromatizzato da puro miele italiano e zenzero e Candy Spice, croccante biscotto alla cannella, addolcito da zucchero di canna. Ad oggi l’urban factory romana arriva a produrre circa 500 kg di biscotti al giorno.

La distribuzione dei biscotti

I biscotti del Mondo di Laura sono distribuiti in tutti gli Eataly del mondo, in molti supermercati referenziati e botteghe di qualità di tutta Italia. È possibile acquistare i prodotti anche direttamente nel punto vendita dell’azienda di via Tiburtina e nello shop online www.mondodilaura.com

Inoltre, i biscotti vengono esportati anche all’estero, precisamente in Giappone, Canada, Los Angeles, New York , Emirati Arabi, Spagna, Francia, Inghilterra, Corea. “La mia è un’azienda – specifica Raccah – che sin dall’inizio ha parlato con la grande distribuzione perché ho sempre pensato che un biscotto buono deve essere per tutti”. Basilare, in questo settore, è stato lo studio e la creazione di un packaging semplice e colorato per ogni biscotto, facilmente riconoscibile agli occhi della clientela.

CONTATTI

Mondo di Laura, Via Tiburtina 263 00162 Roma

Tel. 06 5880966

Email: info@mondodilaura.com

www.mondodilaura.com

Facebook: Mondo di Laura

Instagram: biscottificio_mondodilaura

EXTREMIS

la nuova pizzeria di Pietralata

EXTREMIS new opening a Pietralata, è il format creato da tre amici Mattia Lattanzio, Giovanni Giglio ed Edoardo Cicchinelli che fonde l’equilibro tra la pizza contemporanea e la cucina alternativa, puntando su materia prima unica e la bellezza dell’arte.

Edoardo infatti si occupa da tempo con la sua Ethical Food Selection di distribuzione di prodotti agricoli di nicchia, frutto di una ricerca mirata sul territorio per scoprire e portare eccellenze poco conosciute prima ai ristoratori e, durante il lockdown anche ai privati, che qui all’Extremis si esprimono in maniera assoluta e originale grazie all’estro di Giovanni e Mattia. Entrambi con esperienze importanti al loro attivo, hanno collaborato con realtà gastronomiche come La Gattabuia, Pipero, Spiazzo e Seu Pizza Illuminati, solo per citarne alcuni, a cui si aggiungono avventure internazionali nelle cucine di Gagnaire e di Heinz Beck, che hanno arricchito il loro progetto con una visione curiosa e inedita.

La Pizzeria

Extremis è uno spazio pensato per accogliere ed intrattenere gli ospiti, composto da una grande veranda esterna da circa 75 coperti a cui si aggiungono 70 coperti posizionati nella sala interna, e caratterizzato da 6 vetrine ad angolo che possono essere aperte in maniera completa creando un ambiente unico in cui si respira il desiderio di stare insieme.

I Lingotti e le Pizze

La fantasia di Extremis prosegue nell’offerta gastronomica, ad iniziare dagli antipasti: una “Lingotteria” a vista, da cui provengono i Lingotti farciti nei modi più diversi, a cui si aggiunge una selezione di fritti classici e “al cucchiaio”. Le pizze servite nei “padellini” sono reinterpretate in chiave ancora più leggera e croccante come la “Crumbly”, e poi la napoletana. “Il segreto dell’impasto è nell’utilizzo del prefermento, una lavorazione che richiede 24 ore di maturazione e altrettante di lievitazione per offrire un prodotto altamente digeribile”, come ci racconta Giovanni.

Non mancano le versioni classiche della pizza napoletana come Margherita, Napoli o Corsara che possono essere trasformate secondo il proprio gusto aggiungendo ingredienti diversi, inoltre per venire incontro alle esigenze di tutti, grande spazio anche per le vegane e vegetariane, e sempre per rispettare l’innovazione ci sono le RE/MAKE IT, rivisitazioni originali di sapori popolari. Alla base di tutte le pizzedi Extremis c’è una cura nella ricerca di ingredienti selezionati come la farina proveniente dal Mulino Fagioli, il pomodoro biologico o prosciutto di pecora, perché come sostiene Edoardo “ogni ingrediente è scelto secondo un principio etico. I dolci nascono in collaborazione con la Pasticceria deCORE così come la carta del beverage ideata insieme agli amici di Natural Born Drinkers, con tante birre artigianali di qualità, oltre a una lista di vini, amari e distillati creata insieme a Davide Merlini di “Noi di Sala”.

L’arte sposa la cucina da Extremis

Grande qualità e attenzione in cucina da Extremis, ma anche in sala in cui il mondo dell’arte accoglie l’ospite grazie alla visione creativa dell’art director Alessandro Giansanti attento selezionatore di opere della galleria d’arte e associazione culturale romana “Agarte – Fucina delle Arti“.

La selection parte da una ricerca che verte intorno al concetto di “estremo”, innovativo, non convenzionale ed unico, ricollegando le sfere del tradizionale e dell’artigianato a quella del mondo contemporaneo composto da giochi cromatici innovativi e forme che escono fuori dalla zona di comfort del figurativo tradizionale. A partire dal giocoso handmade di Giuseppe Palermo e Sasà Sorrentino (“Uno che ceramizza idee” così si descriveva nella video intervista prodotta da Agarte e presente su YouTube dal titolo: “Sasà Sorrentino: Incontri e scontri”), sino al moderno classicismo delle sculture di legno ed acrilico prodotte da Daniele Fortuna, la collezione di 6 opere incarna lo spirito contemporaneo ed alternativo di quel “collettore di idee” che vuole essere “Extremis”, rispecchiandosi in particolar modo nelle “PIZZE EXTREMIS”.

Extremis
Via del Casale Rocchi 20/22
Tel, 06.87809051
 
Aperti dal martedì alla domenica dalle 19 alle 23