GENCO

Il Nuovo Ristorante di Daniele Fadda a Roma Tra Arte, Gusto e Vini Naturali

Nel cuore di Roma, tra i quartieri di Portuense e Monteverde, un nuovo gioiello gastronomico ha aperto le sue porte a dicembre 2023: GENCO. Creato da Daniele Fadda, già noto per il suo poliedrico Santo a Trastevere, GENCO non è solo un ristorante, ma un luogo dove la cucina autentica e creativa incontra l’arte contemporanea, regalando un’esperienza gastronomica unica nel suo genere.

Il Locale

Genco accoglie i suoi ospiti in uno spazio contemporaneo dove stile, arte e atmosfera si fondono armoniosamente. Con una capacità di 45 posti, la sala, con i suoi colori neutri del legno intervallati dalle opere di artisti come Giorgio Bartocci, Massimo Sirelli e Obey, crea un ambiente accogliente e moderno. Le ampie vetrate incorniciate in ferro lasciano entrare la luce naturale e offrono la possibilità di godersi un dehors con 50 posti, perfetto per brunch domenicali e cene all’aperto.

La cucina

Alessio Benedetti, chef di Santo Trastevere, guida la cucina di GENCO con creatività e maestria. Il menu non segue regole rigide, ma invita gli ospiti a esplorare percorsi personali di sapori inusuali e sorprendenti. Piatti come il Pollo panato con arachidi crude, porro stufato e chimichurri di sedano, o i Pici con cozze, chorizo e salicornia, offrono un’esperienza gastronomica indimenticabile. I dolci, non tradizionali ma memorabili, includono una Granita all’ananas con tapioca al mango e pasticcera al lime, e un Namelaka al latte con meringa bruciata e castagne.

NEWKKEY, 

LA SVOLTA DELLA CUCINA NIKKEI NEL CUORE DI ROMA

L’unione spesso porta a sorprendenti novità anche in cucina: così nasce il nuovo contemporany fusion restaurant Newkkey dedicato alla cucina nikkei, dove Giappone e Sud America si abbracciano, nel cuore di Roma, per conquistare tutti coloro che vogliono vivere un’ esperienza gastronomica che rompe i soliti schemi.

È stato il giovane chef Mouhamed Barro ad avere la brillante e audace idea di rendere ancora più innovativa, alla vista e al palato, la cucina fusion. Merito della sua passione per la cucina nikkei, nata dopo le sue esperienze formative in Germania, Asia e poi in Arabia Saudita presso il Four Season di Riyadh.Creatività, vita vissuta e amore per la cucina giapponese e sud americana sono l’anima e il respiro dei suoi piatti.

Newkkey Scenario e Newkkey Barbieri, lo spettacolo della cucina nikkei

Le location sono due: Newkkey Scenario, con i suoi trenta posti oltre quelli della sua meravigliosa terrazza, è situato al piano terra del boutique Hotel Scenario, mentre Newkkey Barbieri, che ha invece venti posti e uno speciale bancone all’ingresso, è davanti l’Hotel Dei Barbieri, sempre nei pressi di Torre Argentina, nel centro di Roma.

Il tocco essenziale, ma allo stesso tempo elegante, che caratterizza i due locali è stato pensato e realizzato dallo studio Morq e impreziosito dalle creazioni del celebre flower Dylan Tryipp, delle vere e proprie installazioni. Ogni angolo qui si ispira alla cucina nikkei, anche attraverso i colori.

Un viaggio e un’intensa unione fra terre diverse

La cucina di Newkkey è un viaggio fra i continenti: cucina giapponese, sud americana e infine quella occidentale si fondono e il risultato sono piatti che seducono gli occhi e il palato, colorati e spettacolari. Ma non è solo questo, perché ciò che fa risaltare ancora di più la cucina fusion di Newkkey è la qualità e la freschezza della materia prima, accompagnata da salse home made.

Il menu, tra qualità, colori ed effetti speciali

Il menu si apre con gli Starter, tra questi la Zuppa di miso arricchita da wakame essiccato, tofu bio, funghi enoki, erba cipollina e il Ceviche, tipico piatto peruviano a base di pesce fresco che lo chef prepara con salmone, tonno, spigola e capesante marinate con lime, limone, succo di arancia e “leche de tigre”, salsa di mango, foglie di coriandolo, cipolle rosse,  patate dolci e cornflake di riso croccante.  Sono presenti tartare e crudité, tante le varianti dei rolls che spaziano da quelli Signature, come ad esempio Scenario (salmone affumicato home made con erbe secche, newkkey cream cheese, avocado, patata dolce croccante e salsa piccante) e Andino (filetto di carne grigliata con salsa chimichurri, ricoperto con carpaccio di wagyu, salsa guacamole e cipolle essiccate), fino ad arrivare ai Croccanti fritti, una tempura  di pesce e verdure pastellate con il panko.

Da non lasciarsi sfuggire, il Sashimi e gli Uramaki, in particolare Tre Sfumature di nero, un roll al nero di seppia, ricciola marinata con pasta di miso dolce, crumble di olive nere, alga croccante. I grandi effetti speciali che stupiscono gli occhi ed il palato la fanno da padrona in qualsiasi piatto di Newkkey, soprattutto nelle Combinations, come ad esempio il Romantik Pack, per due persone, realizzato con sashimi del giorno, nigiri,  shangri-la roll, the real california roll e roll croccante di salmone; stesso discorso anche per la bellezza dei Main Courses di carne ( picanha black angus, filetto argentino, petto d’anatra) e di pesce (black cod, filetto di salmone, gamberi e scampi) presentati su una roccia vulcanica calda. Anche i dolci, come Orchidea bianca e Italian Mochi, possiedono estro dello chef e anima fusion.

A pranzo invece il menu cambia ed è possibile gustare i Bento a base di carne o pesce e nella loro proposta vegetariana.

La proposta beverage che accontenta tutti

I vini che costellano la carta beverage sono in prevalenza bianchi italiani, rossi del Cile e dell’Argentina e bollicine della Franciacorta. Degni di nota sono i gin, ben 50 pregiate etichette che arrivano dall’Italia, dalla Germania, Olanda, Francia e Regno Unito, oltre che dal lontano (ma qui vicino) Giappone, che si prestano all’abbinamento di acque toniche di estrema qualità. Gli amanti dei cocktail invece saranno sedotti dalla Caipiroska ai lamponi freschi e dal Mielito, un particolare mojito al miele, mentre chi non beve può sbizzarrirsi tra drink analcolici e sakè.

Orari

Newkkey Scenario

Aperto tutti i giorni

dalle 12.00 alle  15.00  e dalle 18.00 alle 23.00
Lunedì chiuso.

Newkkey Barbieri

Aperto tutti i giorni dalle 17.30 alle 23.30
Lunedì chiuso.

Contatti Newkkey Barbieri 

Via dei Barbieri, 23

00186  Roma

Tel. 06 68807047

www.newkkey.it

Instagram: newkkey

Contatti Newkkey Scenario

Vicolo delle Ceste, 28

00186 Roma

tel. 06 39379017

www.newkkey.it
Instagram: newkkeyrestaurant

Le cannucce di vetro della Murano Straws: il prezioso contributo che salvaguarda i nostri mari

Intere distese di plastica galleggiano sull’acqua. Chissà quante volte abbiamo visto quelle immagini con i nostri mari che si trasformano in pericolose discariche. Secondo l’Unione internazionale per la conservazione della Natura ogni anno ne vengono riversate in mare oltre duecentomila tonnellate tanto che c’è chi sostiene che tra qualche decennio nelle acque degli oceani avremo più plastica che pesci. Ma davvero corriamo questo rischio? E davvero non è possibile invertire la rotta? Le campagne di sensibilizzazione sono continue, e recentemente sono stati adottati provvedimenti che vietano l’uso dei prodotti “usa e getta” mentre alcune aziende hanno da tempo sostituito la plastica con materiali durevoli come il vetro. Ed è in questo contesto che a Murano, isola gioiello della laguna veneta, gli eccellenti maestri del vetro italiano hanno inventato le cannucce ecosostenibili. Proprio così, la cannuccia di vetro al posto di quella di plastica per sorbire una bevanda. Lo slogan è quanto mai azzeccato: “nascono su un’isola e non finiscono in mare!” Bastano alcuni dati per capire l’importanza dell’iniziativa: una cannuccia in plastica si usa per 20 minuti mentre per smaltirla occorrono 500 anni. Pensate che In tutto il mondo si utilizzano quotidianamente più di un miliardo di cannucce, solo negli Stati Uniti 500 milioni; In Europa, le cannucce sono tra i primi 5 rifiuti raccolti sui litorali. La crociata contro gli oggetti di plastica monouso in Europa è cominciata nel 2018 quando il Parlamento europeo ha posto il veto su piatti, posate e cotton fioc. Non è stato semplice interrompere quell’abitudine ormai consolidata in molti di noi ma proprio le immagini dei danni causati da quegli oggetti agli animali marini hanno dato una spinta decisiva per sensibilizzare ulteriormente i cittadini, anche se la strada da percorrere è ancora lunga.

Un’idea semplice quanto geniale! 

Murano Straws (Murano cannucce) nasce con lo scopo di dare un nuovo contributo alla battaglia contro l’inquinamento globale con l’obiettivo di creare un prodotto sostenibile, resistente, utile e, allo stesso tempo, ambasciatore del Made in Italy nel mondo. Le prime cannucce hanno preso forma nel 2022, con la collaborazione dell’artigiano Cristiano Ferro, e sono certificate con il marchio Vetro Artistico mentre il food design incontra la sostenibilità e l’arte tutta italiana della lavorazione in vetro di Murano.In un mondo dove le pratiche di sostenibilità si stanno lentamente facendo spazio nelle politiche dei governi e nella vita quotidiana, l’idea, semplice quanto geniale, è stata quella di creare cannucce che durano per sempre, riducendo in maniera decisiva l’inquinamento; basti pensare che 500 cannucce di vetro sostituiscono il consumo di ben 2000 cannucce in plastica (senza contare l’impatto ambientale e sulla vita marina del nostro pianeta).

Un forte messaggio d’amore per il mare

Cristiano Ferro (che attualmente è l’unico al mondo a creare le cannucce in vetro), ha studiato un metodo che rende il prodotto finito estremamente resistente, purissimo, in grado di garantire un elevato standard di igiene, oltre che di facile utilizzo in quelle strutture turistiche che hanno bisogno di praticità e design allo stesso tempo. Possono essere prodotte in vari formati e sono disponibili in diversi colori (verde, rosso, arancione e blu) che richiamano quelli delle abitazioni dell’isola. Da subito le cannucce di Murano Straws sono diventate un prodotto di design particolarmente apprezzato da brand come Frecciarossa (per i clienti Executive), MSC Crociere, Biennale di Venezia (saranno disponibili nello store ufficiale tra un paio di mesi), nonché hotel e ristoranti di fascia alta, sia a Venezia che a Roma, tra cui l’Hassler, il Vilòn e Orma dello chef stellato Roy Caceres. La lavorazione artigianale rende possibile tutto questo: infatti, le cannucce possono essere impreziosite con il logo del cliente utilizzando una tecnica speciale di decalcomania, dove il design viene fuso nel vetro, risultando così indelebile anche a fronte di lavaggi in lavastoviglie ad alte temperature.”Questo vetro, puro e riciclabile, porta con sé un messaggio di amore per il mare” afferma Luca Vicenzini l’ideatore del progetto, insieme a lui ci sono altri tre soci, compresa Nerina Di Nunzio Ambassador di in Italia e nel Mondo. Sarete d’accordo con me che le cannucce di Murano Straws rispecchiano il mondo che tutti vogliamo: colorato e rispettoso della natura!

MURANO STRAWS

cannuccedimurano.it

UFFICIO STAMPA – FOOD CONFIDENTIAL

Nerina Di Nunzio

press@foodconfidential.it

39. +39.3440644377

foodconfidential.it