Acquolina e Acquaroof ripartono nel ricordo dello Chef Alessandro Narducci

Quando due giorni fa ho letto il comunicato stampa ho provato una fortissima emozione. Ancora oggi siamo tutti scossi dal bruttissimo incidente in cui ha perso la vita lo chef Alessandro Narducci, con la sua collaboratrice Giulia Puleio. Un ragazzo giovanissimo e pieno di talento, eccellente chef che alla guida del ristorante Acquolina è arrivato così in alto da raggiungere la stella Michelin.

Dopo alcune settimane di silenzio e di dolore per questa improvvisa perdita il ristorante Acquolina rompe questo silenzio e lo fa dandoci una notizia molto bella. Lo chef Angelo Troiani prenderà il timone della cucina gourmet proponendo il nuovo menù sul quale lo chef Narducci stava lavorando.

Lo chef Troiani, nonché socio fondatore e amministratore del ristorante, promette di mantenere quel progetto che aveva realizzato insieme ad Alessandro: un ristorante stellato ad alti livelli, sostenendo il suo lavoro oggi e sempre.

Il  nuovo menù studiato dallo chef avrà alla sua base la territorialità, la freschezza, l’eleganza ma anche l’esaltazione della tradizione del gusto Mediterraneo tipico del Made in Italy, elementi che hanno sempre caratterizzato la cucina di Acquolina.

“Scottadito” Greater Amberjack and Panzanella

A settembre, il socio fondatore e restaurant manager, Andrea La Caita insieme alla Brigata, al team, alla famiglia dello chef scomparso e alla compagna Debora, presenteranno la terrazza dell’Acquaroof con una nuova veste. Nel frattempo, per tutta l’estate la terrazza dell’ultimo piano del The First Luxury Hotel resterà aperta proponendo una cucina con un menù più informale ma sempre di ottima qualità e ai livelli di “Gocce”, il menù realizzato dallo chef ed eseguito brillantemente dalla sua brigata.

Come un vulcano che distrugge e poi crea le fondamenta, così devono esser i progetti Acquolina e Acquaproof

Questo il pensiero di chi è stato vicino allo chef e della sua famiglia, che porterà avanti i suoi progetti perché come insegnava Alessandro “Da soli si vincono le partite, insieme si vincono i campionati”

Una storia che ha commosso tutti e continua ancora ad oggi a commuovere, ma grazie al lavoro di questa squadra il suo ricordo vivrà a lungo.

INFORMAZIONI

Acquolina Ristorante, Via del Vantaggio, 14 – 00186 Roma

Contatti:   Tel 06.3201590 info@acquolinaristorante.it

Orario apertura: Lunedì / Sabato dalle 19.30 alle 23.30

Foto dal Profilo Facebook

Mattarello, dove il gusto del cibo è “fatto in casa”

apre a Piazza Bologna

Da pochi giorni in zona Piazza Bologna, precisamente in Via Bari 9 – 11, Mattarello apre la sua nuova sede. Dopo le zone di Garbatella, Battistini, Parioli, Tuscolana ci troviamo di fronte ad una vera e propria invasione di pasta fatta in casa così come la facevano le nostre nonne! Questo nuovo locale si differenzia molto dagli altri, ha uno stile completamente diverso, è indubbiamente più grande e più ricercato. Lo spazio è ben suddiviso, 600 mq per 130 coperti all’interno, mentre esternamente troviamo un giardino alberato che può ospitare fino a 120 persone.

Appena entriamo nel locale veniamo accolti da un lungo bancone curato dal Barman Massimo Morbidelli, dove possiamo degustare ottimi aperitivi ad inizio serata o terminare la cena con una selezione di cocktail. Il ristorante ha diverse sale e salette, arredate in modo diverso, alcune hanno una carta da parati con disegni moderni quasi “psichedelici”, altre hanno muri rustici che richiamano molto di più la tradizione. Questa suddivisione permette l’organizzazione di eventi privati come feste di compleanno, eventi aziendali o semplicemente cene riservate.

Superata la zona cocktail abbiamo avuto il piacere di ammirare lo chef all’opera. Farina, uova, mattarello alla mano e via con le fettuccine. Grezze, realizzate senza nessuna macchina, pronte a raccogliere ogni condimento. La dimostrazione della preparazione della pasta mi ha riportato indietro nel tempo, quando la domenica facevo colazione con la vista di nonna che preparava la pasta per il pranzo. Una sensazione di casa e famiglia davvero unica.

Mattarello Piazza Bologna, non si differenzia dagli altri solo per la grandezza degli spazi, ma anche per il menù. Ciò che spicca è l’angolo vegetariano, tra i vari piatti troviamo la carbonara vegetale con le zucchine, le polpette di melanzane (le consiglio, sono spettacolari) e tante insalatone preparate al momento con ingredienti sempre freschi. Solo a Piazza Bologna possiamo assaggiare le fettuccine integrali, preparate con la farina fornita da “Spiga d’Oro”.

Ho assaggiato sia la Carbonara con fettuccine di farina integrale e zucchine, che la Carbonara tradizionale servita su un cesto di parmigiano. Difficilmente abbandonerò in futuro il classico!!

Non solo pasta, ma anche tanta selezione di sfiziosi fritti e pizze basse e croccanti, cotte secondo la tradizione romana, hanno deliziato la mia cena. Baccalà, supplì filanti, bomba cacio & pepe, bomba amatriciana e per ultimo le mie preferite, le polpette di melanzane.

Un’altra grande protagonista al Mattarello è la carne, fornita dalla macelleria “Feroci” e preparata rigorosamente alla brace. Hamburger, arrosticini, tagliata e filetto di manzo….. la scelta è davvero ampia e i prezzi sono contenuti, senza sacrificare minimamente la qualità delle materie prime. Come dicono da Mattarello:

Si nun sei ancora venuto sei proprio de coccio!! Viecce!

Nel frattempo non contenta sono arrivata fino all’ultimo con gli assaggi, Cheesecake con frutti di bosco e per accompagnare il mio dopo cena un Mojito cocktail.

INFORMAZIONI:

Mattarello Piazza Bologna, Via Bari 9/11 – Roma Tel 06.92099110

Apertura: tutti i giorni sia pranzo che cena

Cremilla

viaggiatrice, sognatrice, gelataia “oltremodo golosa”

Qualche giorno fa ho avuto il piacere di conoscere Cremilla. Un personaggio bellissimo, un’ esploratrice, viaggiatrice e sognatrice con un animo oltremodo goloso. State pensando ad una bambina dolcissima? Invece no, è una gelateria! Si avete capito bene, attraverso il personaggio di Cremilla viaggeremo alla scoperta di grandi golosità!!!!

Dopo l’apertura all’interno del Mercato Centrale di Roma e Firenze, la gelateria inaugura la sua prima sede ufficiale in zona Prati, precisamente in Via di Porta Castello, 39 – 41. Cremilla non è soltanto una gelateria ma una pasticceria con una selezione di dolci molto curata. Possiamo trovare una grande varietà di semifreddi, sia in torta che in monoporzione, tiramisù, Millefoglie e tantissime altre proposte in base ai prodotti di stagione. Devo dire che sono rimasta davanti al frigo della pasticceria per qualche minuto solo per ammirare la perfezione di queste torte, è quasi un peccato mangiarle.

Cremilla Torta Nettarina

L’offerta di Cremilla non finisce qui. Waffle caldi, pancakes classici e al cacao, dove possiamo aggiungere frutta e gelato. E per chi vuol star attento alla linea, Yogurt biologico con tantissime granelle, frutta secca e sciroppi.

Dopo questa carrellata di dolci passiamo al lui il Gelato!! Si perché oltre a questa grande offerta, è lui il vero protagonista. Una piccola casa del gelato con 24 carapine in continua rotazione, fontane di cioccolato, due tipi di panne montate…. volete che continuo? Direi di si! Parliamo dei gusti. La mandorla di Toritto, il biscotto di meliga, il gusto Mediterraneo, con mandorle, crumble e scorsa d’arancia, il Bacio di Cremilla con crema di nocciola, cioccolato gianduia e mandorle tostate, il pistacchio di Stigliano, piccolo comune della Basilicata. Potrei elencarveli tutti uno dietro l’altro ma poi vi rovinerei la sorpresa, dovete provarlo!

Il gelato viene addensato con ingredienti naturali, con la farina di semi di carruba siciliana ricca di fibre, proteine e antiossidante evitando tutti gli additivi artificiali, così da garantire un gelato di altissima qualità.

Oltre questi gusti così ricercati dovete assaggiare il classico melone, fico e gelso rosso la mia prima scelta!

INFORMAZIONI UTILI

Gelateria Cremilla, Via di Porta Castello, 39 – 41 Roma, Tel. 06.68210540

Orario di apertura: Domenica – Giovedì 11.00 – 23.00 Venerdì – Sabato 11.00 – 24.00

Ricomincio da ZERO, la nuova pizzeria al centro di Roma

Mirko La Rosa è nato e cresciuto tra impasti e condimenti, grazie alla sua famiglia che di generazione e in generazione si sono tramandati la pizzeria nella storica e affollata Piazza Re di Roma. Mirko ha ereditato questa passione e soprattutto la pizzeria, ed oggi ha portato avanti un progetto di ristrutturazione che ha reso questo luogo davvero moderno e confortevole.

Lo Studio Gad, un gruppo di giovani ma esperti professionisti specializzati nell’arredamento di locali pubblici, ha firmato il rinnovo di moltissime strutture a Roma e tra queste anche ZERO pizza. L’ambiente che è stato progettato e realizzato è confortevole, moderno e ricercato. Non è soltanto una pizzeria al taglio, mordi e fuggi, ma un luogo che possiamo vivere a 360°. La sala è grande, ben arredata, ogni dettaglio è curato, insomma il luogo ideale per le pause pranzo, per studiare o semplicemente colloquiare. Molti tavoli sono dotati di una presa Usb, e nell’intera pizzeria c’è la possibilità di accedere alla rete Wi -fi, per chi ama come me ad esempio lavorare in luoghi pubblici, io adoro scrivere ovunque mi trovo.

Dopo aver scattato foto in tutti gli angoli ho finalmente assaggiato la pizza. La pizza è romana con lievitazione a 48 ore, la scelta degli ingredienti ricade su prodotti locali per assicurare il massimo della qualità. La leggerezza è indiscussa, croccante fuori e morbida dentro, con tantissimo condimento. Ho trovato gli abbinamenti  innovativi, è difficile oggi sorprendersi sulla scelta della pizza, loro hanno osato con l’accostamento di ingredienti diversi tra di loro, e questo è molto apprezzabile.

Qualche esempio: Pachino, olive, bieta e bufala oppure Cipolle rosse, pomodori, rughetta e burrata…. potrei farne mille di esempi ma io vi consiglio di assaggiarla per capire!

Da Zero non troviamo solo la pizza, durante la pausa pranzo è possibile scegliere tra primi espressi, secondi, insalate, dolci e per quanto riguarda le birre la scelta è davvero variegata, molte le selezioni di birre artigianali locali e straniere.

Grazie a Foodora, Deliveroo e Moovenda è possibile ricevere la pizza tonda di ZERO pizza a domicilio in tutta Roma. Finalmente non siamo più legati alle pizzerie di zona ma possiamo scegliere il meglio a prescindere dalla zona in cui abitiamo!

INFORMAZIONI UTILI

ZERO pizza, Piazza Re di Roma, 57 – 00144 Roma

Tel. 06.92098554 – Apertura 10.00 – 23.30

www.zeropizza.it