Cucinema 2018, l’evento rivelazione dell’anno è giunto alla finale

Da settembre 2018 Deacomunicazione Eventi, Ciak si cucina e Born Studio 03 hanno presentato un contest “da film” dedicato ai migliori chef e mixologist della nostra Capitale. Un evento che è giunto ormai alla sua seconda edizione e che ha coinvolto ristoranti, hotel a cinque stelle, bistrot e cocktail bar. Ad ogni tappa la sfida di cocktail e piatti ispirati ai grandi classici del cinema ha infiammato una giuria composta da blogger, giornalisti, esperti del settore e pubblico che hanno votato il migliore.

Eikona Studio Photography & Creativity

Domenica 3 alle ore 18.00 presso il Teatro Lo Spazio, si svolgerà la finale. Nove chef e bartender che saranno abbinati tra loro nel food – pairing. Vediamo insieme chi sono i finalisti:

           Chef Fabio Pecere FAD Burger and Bistrot 

Piatto in gara

Millefoglie di pancake al nero con tartare di gambero rosso di Mazzara e la sua maionese, crema di zafferano, cialde e spuma di parmigiano, limone e salicornia

Film. “Tutto può succedere”

BARTENDER abbinato: Stefano Franzon barmanager My Martini

Ho avuto l’onore di partecipare come giurata in due di queste tappe. Nella prima ho votato proprio per lo Chef Fabio Pecere che ha presentato un piatto ispirato al Film di Massimo Troisi, Ricomincio da tre. La storia di un ragazzo napoletano che decide di lasciare la famiglia e trasferirsi al Nord. In questo piatto lo chef porta le sue prime esperienze lavorative lontano da casa, la crema di zucca mantovana, la zucca arancione al forno marinata con Rum e timo, un mantecato di baccalà avvolto in un cannolo e spinacino. Per finire una spolverata di chicchi di caffè tritati in modo grossolano sulla zucca.

In questa tappa Stefano Franzon vince con un cocktail esplosivo che ha lasciato tutti senza fiato. Il Film di riferimento è il Grande Gasby, e si chiama Jay, come il nome del protagonista. Stefano racconta la sua storia attraverso i suoi ingredienti. Jay parte povero alla scoperta dell’America e da qui il cocktail prende vita con il whisky. Matura esperienze che gli regalano mille sfaccettature e un amore per la bellissima Daisy. Stefano aggiunge il Drambuie, un liquore scozzese all’aroma di miele per la parte dolce e di spezie per le mille avventure vissute. Arriva la guerra e al suo ritorno Jay ha un esplosione di vita grazie alle feste e al divertimento folle, per noi suggellato dall’ingresso del Cognac. Purtroppo durante questo periodo ritrova Daisy sposata con un altro uomo, la parte acida del film e con il bitter al lime arriva anche nel nostro cocktail! Jay cerca in ogni modo di riconquistarla con la parte piccante, il Bitter Half Fire, un bitter all’alapejo. Quando finalmente si riavvicina a lei abbiamo la morbidezza della panna, ma bevendo il cocktail tutto d’un fiato non può che colpirci una pallottola finale. E il nero di seppia a decorare decreta la fine. 

Ho trovato questo drink nella descrizione e nel gusto PAZZESCO!!

Chef Davide Lombardi Valerio Chiacchierini / Cento Gourmet

Piatto in gara:

Trois foie gras: Macaron di barbabietola ripieni paté di foie gras e pistacchio, croccantino di nocciole e crème caramel con topping al tartufo.

▪Film “Moulin Rouge”

BARTENDER abbinato: Luca Moroni brand ambassador Molinari

Il cocktail presentato da Luca Moroni nella sua tappa che gli ha fatto conquistare la finale è ispirato al film The Aviator, dedicato alla vita di Howard Hughes, imprenditore, regista e aviatore che creò progetti aeronautici davvero imponenti. Il cocktail prende il nome da Saburo Sakai, un aviatore giapponese ed è una rivisitazione del classico Aviation drink, a base di gin e maraschino. Luca Moroni sostituisce quest’ultimo con l’Italicus, un rosolio bergamotto e aggiunge una meringa acida allo yuzu e ai fiori di sanbuco. E’ un cocktail – dessert che si può mangiare alla fine. L’idea era quella di rappresentare un kamikaze giapponese. Direi che sorseggiando questo drink la botta (piacevole) è arrivata tutta!

Chef Mirko Campoli Osteria140

Piatto in gara:

Tortello verde ripieno di norma, consommé di pesce, mozzarella affumicata e crudo di gamberi alla vaniglia.

▪Film “Benvenuti al Sud”

BARTENDER abbinato: Jordy Di Leone, Botaniko

Come ben sapere se c’è da assaggiare un piatto creativo non mi tiro mai indietro e alla presentazione della nuova drink list del Piccadilly Roma ho avuto il piacere di conoscere la cucina dello chef Mirko Campoli. Questo è il suo risotto mantecato alla rapa rossa, elisir di karkadè, scampi, mela verde e burrata. 

Chef Pierluigi Gallo Giulia Restaurant

Piatto in gara:

Pancia di maiale con glassa di pere e cicoriadi campo marinata

▪Film “Chef”

BARTENDER abbinato: Patrizio Boschetto, bar manager OFF Club Rome.

Durante la serata di domenica non ci sarà soltanto la sfida per aggiudicarsi il premio finale ma assisteremo a molti show cooking con la stella Michelin Andrea Pasqualucci dal Ristorante Moma Roma, con il Pastry chef Valerio Romani, dal Coquis, ateneo Italiano della Cucina e Marco Nuzzo dall’Imàgo dell’Hassler.

Preoccupati sul food e beverage? 

Con una fiche al costo di 5,00 Euro avremo diritto ad una consumazione a scelta tra un calice di vino, birra oppure una porzione food  tra queste proposte:

The Gipsy Market: uramaki gourmet
FAD Burger and Bistrot – Centocelle: cazzottino con stracotto di guancia di maiale, salsa verde ed insalata.
GriciaRoad: ravioli Pastificio Secondi alla gricia

Io vado. Voi che fate, venite???

INFORMAZIONI UTILI

DOMENICA 3 MARZO 2019 DALLE ORE 18:00
alle ore 24

C/O TEATRO LO SPAZIO
VIA LOCRI, 42 ROMA

Per info e comunicazioni scrivete a ciaksicucina@gmail.com |  342.52.32.523 – 335.83.32.292

San Valentino, le proposte per vivere la cena perfetta a Roma

San Valentino è la festa più amata e più odiata dell’anno. Molti non ammetteranno quella vena romantica che in fondo, molto in fondo appartiene ad ognuno di noi. Una cena a casa, una serata al cinema, un viaggio lontano, un percorso in un centro benessere oppure una cena in un ristorante. Qualunque sia la scelta c’è solo una parola d’ordine: romanticismo.

Molte sono le proposte con menù fissi nei ristoranti di Roma con tavoli illuminati da bellissime candele.

Questi alcuni suggerimenti se ancora non avete deciso dove andare!

GIULIA RESTAURANT

Giulia Restaurant è un ristorante gourmet che affaccia su Via Giulia, una delle strade storiche di Roma. Un luogo raffinato e curato in ogni dettaglio. La cucina è guidata dallo chef Pierluigi Gallo, che punta sui sapori della tradizione giocando molto con le temperature e le consistenze. La proposta per San Valentino dello chef: 

Amuse Bouche

Ostrica Burrata e Limone
Gambero Rosso, Maionese alla Brace,
Pomodoro, Capperi e Olive
Cicale in Brodetto e Friarielli
Fagottino di Cicoria, Spuma di Pecorino e Alici Affumicate
Morone e Variazione di Sedano Rapa
Pastiera, Cioccolato e Peperoncino
Petit Four

€ 60.00 a persona, bevande escluse

Giulia Restaurant, Lungotevere dei Tebaldi 4A – Roma Tel. 06 9489 2076

UNIQUE AL PALATINO

Il ristorante sorge in un location davvero elegante, nel Kolbe Hotel Roma. Una dimora storica sul Colle Palatino, che regala una vista spettacolare. Per di San Valentino verrà organizzata una serata tra musica con pianoforte dal vivo, regali, e molte sorprese per il dopocena. Questo il menù proposto dallo chef Ciro Tiano:

Aperitivo di benvenuto
Insalatina di gamberi e galletto speziato con salsa di soia e miele e cremoso ai lamponi
Tagliolini con crema di crostacei con zenzero e pinoli
Fagottino farcito con formaggi e funghi
Tagliata di Angus in salsa mole di cacao al 70% e peperoncino
Verdurine all’orientale e patate alla rustica
Sbriciolata al cioccolato con pere al rhum e formaggio cremoso
Caffè

€ 100,00 a coppia (bevande escluse)
€ 140,00 a coppia con wine pairing

Unique Al Palatino – Garden Restaurant Via di San Teodoro, 48 Roma – Tel. +39 06 699 21077

PERPETUAL ROMA

A pochi passi dal Colosseo, Perpetual Ristorazione Differente ha un design unico, elegante e romantico. Una scelta davvero consigliata. Il menù dello chef Cezar Predescu, internazionale e romano di adozione propone dei piatti davvero interessanti:

AMOUCHE BOUCHE

Spuma di carciofi, emulsione d’ostrica e mela acida

Capasanta scottata su cavolfiore, tartufo nero e granella di frutta secca

Tortello di scampo, caprino e topinambur

Tentacolo di polpo, fonduta di pecorino affumicato e mousse di ceci

Gelato al latte affumicato, salsa di barbabietola e croccante di lampone

Passione

€ 75,00 a persona bevande escluse

Perpetual Ristorazione Differente – Piazza Iside, 5 – Roma Tel. 06 69367085 

TUK TUK RIDE

Ora passiamo ad un’altra tipologia di locale. Questo è il nuovo TUK TUK RIDE, in zona San Paolo, un ristorante con cucina thailandese rivisitata e adattata a gusti italiani. I piatti vengono accompagnati da cocktail d’autore. Pronti per esser catapultati dall’altra parte del mondo?

COCKTAIL & ENTREE A SORPRESA DI BENVENUTO

Moo Ping – spiedini di maiale cotti a bassa temperatura serviti con tre salse dipping
Miang Lao – foglia di spinacino con gambero saltato, pompelmo, germogli di soia e arachidi
Spring Thai – involtini fritti fatti a mano, ripieni con noodles saltati, gamberi e funghi shiitake
Papaya Salad – insalata di papaya verde con arachidi, lime e sour sauce home made

Beef Green Curry – curry verde con latte di cocco, manzo, lemongrass e lime kaffir
Fish Pad Thai – noodles di riso saltati al wok con calamari, gamberi, uovo, sciroppo al tamarindo e arachidi

Un dolce a scelta
€ 30,00 a persona, acqua inclusa, Bevande analcoliche e alcoliche escluse

TUK TUK RIDE – Via Giovannipoli 125 (San Paolo) – Tel. 06 89011631

MUN SUSHI BAR 

Tre giovani soci, Fabrizio Necci, Tiziano Battaglia e Eros Toncli hanno aperto un fusion bar nel cuore di Centocelle. Una proposta per San Valentino che si basa sui sapori esotici, in un luogo dal design perfetto.

 

MUN LOVE

Sake di Benvenuto

Ceviche di Riccciola: ricciola marinata al lime, cipolla rossa, peperone, coriandolo e zenzero fresco

Tartare di salmone: Salmone, avocado, philadelphia, mandorle

 

Sushi Mix 12 pz con

Lunar Roll: riso, alga, salmone, avocado, top di tartare al salmone

Lime Roll: riso, alga, surimi, avocado, cetriolo, top di salmone scottato alla fiamma, zucchero caramellato e lime

Love Roll: riso, alga, ricciola, menta, avocado, sesamo nero, fragola e glassa di aceto balsamico

 

Sashimi e Nigiri Mix 6pz

Salmone ricciola e tonno

Mocha Mix 2 pz

 

 € 35,00 a persona, bevande escluse

 

MUN SUSHI BAR – Via Gelsi 43 (Centocelle) – Tel. 0649779120

 

OI SUSHI

 

Da circa un mese lo chef Mattia D’Ambrosio prende in mano la cucina del ristorante OI SUSHI, tra piazza Navona e Campo de Fiori. Lo chef ha portato nel suo menù nuove proposte e rivisitazioni brasiliane e italiane davvero interessanti. Vi parlerò presto del nuovo menù perché merita un approfondimento. Ambiente che ricorda lo stile oltreoceano, circondati di verde e palme. E per la serata più romantica dell’anno? Ecco il menù dello chef D’Ambrosio.

Calice di prosecco accompagnato da tris di ostriche:
ostrica con passion fruit, chocolate bitter
ostrica con salsa di soia, zenzero, kimichi ed erba cipollina
ostrica con cocco, lime e ikura

Spero di esservi stata di aiuto, le proposte sono molteplici, potrei scrivere per ore!

“Ieri sera era amore,
io e te nella vita
fuggitivi e fuggiaschi
con un bacio e una bocca
come in un quadro astratto:
io e te innamorati
stupendamente accanto.
Io ti ho gemmato e l’ho detto:
ma questa mia emozione
si è spenta nelle parole”.

Alda Merini