Fassangue, un bottega sorprendente

Nell’arco di un anno ho avuto la fortuna, grazie al mio blog, di scoprire davvero molti luoghi dove mangiare a Roma, ma nessuno mi ha sorpreso come Fassangue, una bottega unica nel suo genere che da novembre ha aperto nella zona di Centocelle. 

Ma partiamo dal principio, esattamente dal 1954, anno in cui la famiglia della Macelleria Caputo ha aperto il suo primo negozio di carni a Vietri sul Mare. Per tre generazioni Giovanni, Giuseppe ed oggi Enzo, hanno imparato tutti i segreti della macellazione attraverso la manualità e l’artigianalità. Taglio al coltello, preparazioni e disosso manuali valorizzano una materia prima di grandissima qualità. La carne proviene da allevamenti italiani e non intensivi e la garanzia viene data dalla tracciabilità ma anche dall’esperienza di Enzo Caputo. 

Due anni fa nasceva l’idea di organizzare eventi il sabato sera nella Macelleria a Centocelle. L’offerta della carne era eccellente, la bottega è molto simile ad un bistrot, non fu difficile far decollare gli aperitivi. In molti hanno scoperto la passione per il sushi di carne e per le tartare proposte con sette gusti diversi.

Il successo è stato così grande che da novembre vicino alla Macelleria Caputo hanno aperto, un team di sei ragazzi, un locale dedicato ogni giorno della settimana al trionfo della carne prodotta da Enzo.

Così nasce Fassangue, una bottega davvero innovativa nel panorama enogastronomico romano e nuovo punto di riferimento per i carnivori!

Il locale è molto piccolo, all’interno ci sono tre tavoli per un massimo di quattro persone ciascuno, ma nel periodo estivo c’è la possibilità di mangiare nello spazio esterno. Nonostante sia un piccolo ambiente la bottega è molto accogliente, intima e tutto riporta alla passione per il cinema del team che guida Fassangue. Anche il tema del menù riporta ad alcune grandi pellicole cinematografiche. Solo qui infatti è possibile ordinate un “Hannibal“, ovvero una tartare con olio, sale e limone, oppure un “Bastardi senza gloria“, una selezione di salumi e formaggi con bruschette olio e sale.

Come vedete non troviamo nel menù soltanto carne ma anche formaggi e salumi provenienti da aziende agricole dell’agro pontino. Il pane e i dolci provengono da piccole botteghe di quartiere mentre i vini sono della cantina Sant’Andrea o del frappato che riposa nelle anfore e prodotto secondo antichi metodi.

Fassangue è uno dei pochi luoghi, se non l’unico, dove è possibile mangiare sushi di carne. Possiamo scegliere tra Uramaki di riso, alga nori e tartare con aggiunta di cipolla crispi, guanciale croccante oppure con carpaccio di scottona (euro 8,00 per 6 pezzi) e Nigiri di riso con tartare, pistacchio e cipolla caramellata. (euro 3,00 per 2 pezzi). Il sashimi è composto da filetto danese con salsa teriyaki (euro 9,00).

Se decidete di prenotare in questa bottega dovete assolutamente provare il sushi!

Nel menù le Tartare sono di diverse tipologie, la base è composte da 100 gr di tartare di scottona con olio Evo e sale. Durante la mia cena ho assaggiato la tartare con aggiunta di cipolla caramellata, con olio al tartufo e con emulsione al basilico e olio al peperoncino (euro 5,00 / 6,00).

Vi dico solo una parola, Bis di tutte e tre!

Un altro piatto che ritengo imperdibile è il piatto speciale Kubrick, 200 gr di filetto tagliato a cubetti condito con olio, sale e pepe accompagnato da varie salse, come la maionese con pomodori secchi, maionese al curry e salsa piccante (euro 15,00).

Non penso di aver mai mangiato con gusto così tanta carne cruda.

E’ una proposta innovativa e vincente.

Se amate la carne questo sarà il vostro luogo della perdizione!!!!

INFORMAZIONI

FASSANGUE

Via delle Palme 76/A Roma – Tel 347 341 5119

Aperti dalla colazione fino a tarda sera.

Il Capriccio di Carla, festeggia di 10 anni di coraggio e bontà!

Non parliamo soltanto di nuove aperture e nuovi posti da scoprire è giusto anche dar spazio ad attività che nel tempo si sono consolidate e festeggiano compleanni davvero importanti.

Oggi festeggiamo Il Capriccio di Carla, una gelateria al Pigneto che, grazie alla determinazione, alla perseveranza e all’amore di Carla D’Ambrosio per il proprio lavoro festeggia 10 anni dalla sua apertura. 

Il 9 maggio del 2009 Carla si dimette dal suo “posto fisso” alle Poste e scegli di produrre gelati.

Quando ascolto queste storie penso ad una sola cosa, al coraggio!! Quanto coraggio serve per lasciare la sicurezza lavorativa, economica e l’idea di un futuro certo. Da quando ho aperto il mio blog ho ascoltato molte storie simili a questa e penso alla speranza che tutti noi possiamo farcela ad inseguire i nostri sogni. Come Carla che non si sentiva realizzata nel suo lavoro e desiderava il meglio per lei e il futuro di suo figlio. 

Così nasce il Capriccio di Carla, in un quartiere che negli ultimi anni sta crescendo molto dal punto di vista enogastronomico. 

La gelateria è aperta dal lunedì alla domenica da mezzogiorno a mezzanotte e da qualche anno ha inaugurato un’altra sede in una travesta di Via Nazionale, in zona Monti, ma l’unico laboratorio resta al Pigneto.

Carla è nata e cresciuta in Abruzzo a contatto con la natura, tra gli animali al pascolo e quelli da cortile, il verde degli ulivi e l’odore del mosto. Tutti questi ricordi della sua infanzia li troviamo oggi nei suoi gelati come ad esempio nella crema Olio e Rosmarino a base di Olio Extravergine dell’ulivo di famiglia. Molto attenta alla selezione dei prodotti è in continuo movimento nella ricerca delle aziende migliori per i suoi gelati. Non utilizza semilavorati o basi in polvere ma solo prodotti freschi e ingredienti di prima qualità. Ogni gusto è composto da latte, uova, panna e zucchero, bilanciati in modo sano ed equilibrato. Vengono banditi grassi idrogenati, addensanti artificiali o coloranti e naturlamente vista la genuinità si segue il ritmo delle stagioni soprattutto per i gusti alla frutta, tutti a base di acqua.

I gusti dei gelati

Dieci anni fa, quando ha aperto la sua gelateria, Carla è stata una pioniera negli abbinamenti e il gusto rappresentativo di questa novità fu Mela, Kiwi e Zenzero, che ancora oggi troviamo nel suo bancone. Il gusto invece che la rappresenta di più è l’omonimo, Capriccio di Carla: mandorla all’arancia, dolce di latte salato e arachidi pralinate, oppure il Dolce del casaro: ricotta variegata con stracciatella di fichi e granella di noce pralinata. Una menzione speciale meritano l’Exotic elisir:yogurt, passion fruit e croccante di pistacchio, e l’Opera, con zabaione, meringa sbriciolata e salsa al caramello. 

Questi e tantissimi altri gusti troverete nella sua gelateria, ma al di là della scelta che farete sappiate che dietro a ciascun di esso c’è dedizione e studio per garantire una grande qualità. 

I gelati sono buonissimi!!!

INFO E CONTATTI

Il Capriccio di Carla

P.le Prenestino 30/31 – 00176 Roma (Pigneto) 370 7035348

Aperto tutti i giorni

Il Capriccio di Carla

Via Agostino Depretis 61 – 00184 Roma (Rione Monti) 06 4880850

Aperto tutti i giorni

YogAyur Bistrot

Il sabato è una di quelle giornate in cui sei combattuta tra gli stravizi del fine settimana e la giornata detox.

Pensate ho scoperto un luogo dove non esistono sensi di colpa, dove puoi depurare il tuo corpo e soprattutto donare benessere alla tua mente. YogAyur, in zona Ostiense vicino a Via del Porto Fluviale con le sue sale per praticare Yoga, la zona massaggi e l’Hammam – Bagno Turco vi riporterà al mondo. Credo che periodicamente dovremmo cedere al silenzio, ascoltando la nostra mente e recuperare le energie per affrontare la quotidianità.

Quando nasce?

YogAyur prende vita quattro anni fa da un’idea di Federico Insabato, insegnante di yoga e meditazione. Fonda l’associazione, crea un marchio e apre il suo primo centro nella zona di Monteverde, e affittando una sala nel quartiere Monti si allarga in altre zone di Roma.

Dopo un paio di anni chiude il centro a Monteverde e apre questa nuova sede ad Ostiense. Inizialmente c’erano solo due piani e una spaziosa terrazza, ma da novembre hanno guadagnato un altro piano dove oggi c’è il Bistrot di Catia Briganti, per tutti Cati, Cuciniera dei Monti Lepini (Carpineto Romano) dallo spirito green.

Il Bistrot

Catia è una persona meravigliosa e ama profondamente il suo lavoro. Lo percepisci da come, con grande dedizione, spiega nel dettaglio cosa propone quotidianamente e come sceglie le materie prime. Il Bistrot è aperto ai soci dalla mattina alla sera e il menù raccoglie ricette vegetariane che possono avere varianti vegane o crudiste. Tutti gli ingredienti sono biologici, alcuni di loro provengono dall’orto di Catia, a Carpineto Romano.

La natura è la sua prima fonte d’ispirazione e cerca di ricrearla nei colori e nelle forme dei piatti, ascoltando il ritmo delle stagioni. Attraverso un’attenta ricerca, Catia propone ricette originali, alleggerite da eccessi di grassi, di glutine e di zuccheri, ricche però di sapore in chiave salutista. Quando non riesce a raccogliere le verdure dal suo orto si affida alla Piccola Bottega Merenda, e al loro buonissimo cibo contadino e per la pasticceria utilizza i prodotti di Grezzo – Raw Chocolate, la prima cioccolateria crudista vegana del mondo. Nel suo Bistrot troviamo tisane ayurvediche, succhi ed estratti di frutta o verdura preparati al momento, yogurt, golden milk, bevande vegetali, muffin e sandwich. Tra gli 8 e i 12 euro, proseguono le combinazioni del pranzo e della cena da comporre con zuppe, insalate speciali, piatti a base di cereali integrali, uova fresche e una selezione di formaggi di latte crudo.

Nella mia giornata detox da YogAyur ho assaggiato tantissime pietanze. Ho iniziato il mio pranzo con un’insalata freschissima composta da ravanelli, insalata, finocchi, carote e sale integrale condito con erbe aromatiche essiccate. Catia prepara ogni giorno le ricamate con farina integrale, olio extravergine di oliva, uova e un pizzico di sale integrale. Il sapore può esser neutro e quindi posso esser dolci o salate. Io le ho assaggiate con ricotta freschissima e sesamo. 

YogAyur è anche Bento Bar: con il delivery o il take away ogni giorno è possibile ricaricare la propria lunch box di cibo buono e giusto, ritirandola personalmente oppure ordinando la consegna in ufficio o a casa. Su ordinazione è possibile ordinare anche un kit detox del valore di 15 euro con 4 estratti per liberare l’organismo dalle scorie e ritrovare il benessere psicofisico. 24 ore in cui ingerire solo cibi liquidi: così, anche la mens sana albergherà nel corpo reso sano da questa disintossicazione lampo.

Ecco forse mi servirebbe più di un ciclo per disintossicarmi!!

Durante l’orario dell’aperitivo, nella bellissima terrazza vengono organizzati eventi o semplicemente possiamo fermarci a degustare dell’ottimo food accompagnato da una ristretta selezione di vini biologici e dall’unica etichetta di birra artigianale del Birrificio San Biagio, di ispirazione monastica.

(Per accedere all’associazione serve una tessera, inclusa nella prima consumazione)

YogAyur Bistrot
Via Giuseppe Acerbi 38 Metro B – Piramide
+39 392 9417458 – 06 89346 021 – bistrot@yogayur.it
Aperto dal lunedì al venerdì dalle 8 alle 22
Sabato e Domenica dalle 10 alle 22

DORAYAKI: DORAEMON A ROMA!

Doraemon, il simpatico gatto dal muso blu, è un manga disegnato da Fujiko Fujio pubblicato in Giappone dal 1969 e, tradotto in tantissime lingue, diviene famoso in tutto il mondo. La trama del cartone animato vede come protagonista Nobita Nobi, un bambino di 10 anni che, sebbene sia una persona di gran cuore, è molto debole caratterialmente e pigro. Questa sua caratteristica lo porta ad esser soggiocato da molti e l’unico amico al suo fianco è Doraemon, un gatto robot che lo sostiene in tutte le difficoltà.

Sapete qual è il dolce più amato dal gatto blu?

I Doroyaki, una delle merende più famose in Giappone.

Sono delle piccole frittelle che ricordano i pancake americani, l’unica differenza è che non vengono preparati con l’aggiunta di grassi e sono farciti come se fossero panini con una crema di fagioli rossi dolci, azuki. Da oggi sarà possibile mangiare questi pancake nel primo DORAYAKI SHOP in Europa, nella pasticceria giapponese certificata dal marchio DORAEMON.

La pasticcera Kayoko dopo aver aperto il suo punto vendita a Kobe (polo di pasticceria in Giappone) e Hong Kong,  arriva anche a Roma, in zona Ostiense, con la collaborazione di Akira Yoshida, noto uomo d’affari giapponese che collabora con varie aziende di import-export giapponese ed ex calciatore noto alle cronache sportive.

DORAYAKI SHOP può essere definito come un bar dove c’è una proposta per il pranzo con i DORAYAKI SANDWICH, dei pancake salati secondo la tradizionale ricetta di Kayoko e tanti altri stuzzichini giapponesi, e una proposta per il dopo pranzo. Il locale diventa una SALA DA TÈ’ GIAPPONESE dove possiamo gustare tanti dolci giapponesi e sorseggiare pregiate qualità di tè giapponese selezionati accuratamente e il Matcha Latte.

Nel tardo pomeriggio DORAYAKI propone un Happy Hour Giapponese, con birre artigianali, cocktail con sake e tanti side dish giapponesi.

Aperto tutti i giorni tranne il martedì dalle 12 alle ore 20.

DORAYAKI | Via del Porto Fluviale 3/E, zona Ostiense

Taste your Cake – Charlotte, pasticceria Roma

Benvenuti in Taste your Cake, la mia nuova rubrica. 

Scegliere una pasticceria, provare qualche dolcetto, fare molte foto e dare un parere sulla loro consistenza, gusto e aspetto. Starete pensando, cosa c’è di nuovo? 

La novità della mia rubrica è che non sarò sola ma una persona super golosa e pasticcera proverà con me le vostre torte. La prima pasticceria che abbiamo scelto è Charlotte, artigianale e di ispirazione francese, vicino la fermata della metro Re di Roma.

Esternamente purtroppo i murales e le scritte sulle pareti non rendono giustizia a questo piccolo angolo rosa, ma una volta entrati rimarrete colpiti dalla carta da pareti, dai tavolini in marmo bianco e dal bancone che offre dolci esteticamente perfetti. Dietro il bancone la cucina a vista è bella da vedere anche se poteva non esserci, la ritengo superflua.

Claudia Martelloni, romana di Roma, in una recente intervista su Real Time definisce la sua pasticceria Charlotte “rosa, elegante e perfetta, come il personaggio di Sex and the City. Mi ispiro molto alla pasticceria francese e le mie specialità sono le monoporzioni a forma di frutta perchè sono delle illusioni perfette da gustare”.

Ilaria Barisi, fin da piccola coltiva la sua passione per la pasticceria e ha frequentato moltissimi corsi specializzandosi come cuoca e pasticciera. Sarà lei ad accompagnermi in questa nuova avventura ed insieme tra una chiacchiera e l’altra abbiamo assaggiato molti dolcetti.

Ilaria inizia la sua degustazione con un Cookie al caramello salato, noce e cioccolato a pezzi (euro 3,50). 

Il Cookies è composto da 100% pistacchio, nocciola, noce pecan, caramello ed infine cioccolato.

“Il topping è di una bontà rara, è golosissimo. Il biscotto è poco biscotto e l’interno è ancora umido, probabilmente poiché troppo alto. Lo avrei realizzato più sottile o cotto più a lungo.” Questo è l’unico difetto che Ilaria ha trovato in questo cookie.

Mentre assaggiavamo i nostri dolci abbiamo sorseggiato ottime tisane personalizzate e servite in tazze rosa, targate rigorosamente Charlotte.

Proseguiamo con un Emily Bronte, mouse alla vaniglia, cuore di pistacchio di Bronte e lamponi, guscio di cioccolato bianco (euro 4,50).

La prima cosa che notiamo è la decorazione, la targhettina con la scritta Charlotte. La regola recita che non ci deve esser nulla di non edibile nel piatto, tutto dev’esser commestibile. Non che siamo amanti delle regole ma avrei preferito una targhetta non in plastica. Questo dolce è davvero buono ma analizziamo con Ilaria tutti gli aspetti.

Il dolce è molto alto e non riusciamo ad assaggiare tutti gli ingredienti insieme. Poiché il bilanciamento è perfetto quando riesci a mangiare anche il lampone che smorza il gusto troppo dolce, Ilaria propone di realizzarlo di un centimetro più basso. Per quanto riguarda la glassatura esterna del cioccolato bianco, tecnicamente è perfetta, non è troppo fina né troppo spessa. Può essere sezionata in modo perfetto e non si sbriciola. Qui viene apprezzata la bravura di Claudia.

Ilaria dà un ottimo punto!

Ora vi presento Mirtilla, cheesecake fresca alla vaniglia con cuore di Gelèe di mirtillo e crumble alla nocciola (euro 5,00).

Anche la cheesecake supera a pieni voti la degustazione. Nel crumble c’è una bella dose di cannella che contrasta in modo positivo con il mirtillo e la crema molto dolce. Ottimo equilibrio tra acidità, dolcezza e spezialità.  Tra i dolci assaggiati è il più semplice a livello tecnico da realizzare ma per Ilaria è migliore in assoluto.

L’ultimo dolce è stato scelto da me perché esteticamente è bellissimo.

Tiziana, mousse di cioccolato al latte e fondente, cuore di lampone, biscuit e croccante alla nocciola (euro 4,50).

Trovo meraviglioso questo accostamento di colori, il nero, l’oro e il rosso del lampone. Oltre ad esser il più bello sarà anche il più buono?

Ahimè no. 

Tra tutti i dolci è quello che ci ha convinto meno. La mousse aveva un ingrediente che al gusto rimaneva troppo sul palato e non si scioglieva come doveva. Non ha superato la prova degustazione. 

Charlotte è una pasticceria che consigliamo, un luogo conviviale dove puoi fermarti a sorseggiare ottime tisane e mangiare dolci che ti portano con l’immaginazione a Parigi. I tavolini interni sono pochi ma c’è la possibilità, durante le belle giornate, di accomodarsi nella parte esterna. La scelta delle monoporzioni varia spesso e in base alle stagioni. Molte di loro posso esser realizzate in torte di varie dimensioni. Ogni giorno vengono realizzati dolci freschissimi. 

CHARLOTTE – Pasticceria Roma

Via Vercelli 12 – 14 Roma 

Tel 06 2539 9727

Giorni di apertura Martedì – Domenica   10.00 – 20.30 

Lunedì giorno di chiusura

L’Osteria della Trippa

la cucina romana nel cuore di Trastevere

Lei si chiama Alessandra Ruggeri, è romana di nascita ed è cresciuta fin da piccola con la passione per il buon cibo. Si diploma Cuoca dopo un corso professionale di Tu Chef e all’età di cinquant’anni trova un grandissimo coraggio cambiando completamente la sua vita. Impiegata aziendale in una multinazionale lascia il lavoro e investe in questa grande passione aprendo un’attività tutta sua e così nasce L’Osteria della Trippa.

Appena varchi la soglia di questo ristorante vieni travolto dalla passione, il temperamento e dalla grande intraprendenza di Alessandra. Ti accoglie facendoti sentire a casa, in un ambiente dallo stile caldo e dal clima tipico delle osterie romane. 

Vi sembrerà strano ma in confidenza Alessandra ha rivelato che per tutta l’infanzia non ha mai mangiato la Trippa. Eppure ha scelto proprio questo alimento per dar vita al suo locale. Uno dei tagli più poveri e magri del bovino che possiamo trovare da Nord a Sud e in moltissime ricette, fritta, romana con pecorino, con uovo, con i fagioli e infine sotto forma di polpette. Insomma il piatto più amato a Roma viene osannato in questa neo osteria nel cuore di Trastevere.

Proseguiamo gli antipasti con la Trippa fritta e gli schienali, ovvero il midollo spinale del bovino, fritti (8 euro). Quest’ultimi, dalla consistenza troppo morbida nonostante fossero fritti, li ho apprezzati meno, ma qui parliamo di un gusto prettamente personale. Continua la carrellata di piatti con le polpettine di trippa (6 euro) e la trippa in umido con i fagioli (8 euro).

Per i primi la scelta è tra pasta all’uovo fatta espressa con i Maltagliati al Ragù di cortile (9 euro) o in proposta vegetariana con Pesto di broccoli romani, nocciole di Viterbo e pecorino romano (9 euro). A seguire, tutti i classici regionali: Rigatoni con la Pajata o alla Carbonara, Spaghettoni Cacio e pepe o all’Amatriciana (8 euro).